香港土生土長的釋定敏比丘尼從小就在佛教學校長大，在有名於開創佛教免費教育的釋慈祥長老的影響下，深深印記佛陀教育的殊勝，經過年長的人生歷練，體會業苦的世間常態，在2009年決意在香港『圓明寺』，追隨佛教知名大德上暢下懷大和尚研習經教，並在2009年依止其座下出家。

及後2010年在台灣知名的『圓光佛學院』修讀佛教大學部課程。一則接受僧格儀軌的訓練，一則被作為經教弘法的栽培人才，從戒定慧全面深入硏究，亦同時被鼓勵投入講經弘法的事業中。因緣具足下，定敏法師在台灣基隆市『靈泉禪寺』受具足比丘尼戒，星雲長老為其得戒大和尚。及後再參與台灣『光德寺』『泰國朱拉隆功佛教大學』台灣分校大乘佛教的研究，完成修學的學分。

在其硏究佛典的過程中，定敏法師深明全面的佛學硏究要攝及原始佛教，故在2013年選擇前去斯里蘭卡『帕拉代尼亞大學』溫故知新，修讀原始佛陀經典，並同時成為巴利文佛學系研究所畢業生。值此貫穿南北傳的佛學軌跡亦作進一步深入研究及瞭解。

定敏法師除攝足經典硏讀之外，亦廣範參與禪修的薰習，早期曾遠征到韓國追隨崇山大禪師，在『國際觀音禪院』修習大韓佛教曹溪宗頓悟法門，亦在台灣，日本參學臨濟宗法脈，其後亦到泰國學習內觀禪法。

法師弘法足跡不僅於香港，曾於國內，馬來西亞及美國等地以導師身份教授基礎禪法。

2015年跟隨美國著名大襌師Bhante Vimalaramsi修習原始佛陀襌法，四無量心禪法，法師於2018年成為認許的禪修老師。

定敏法師於斯里蘭卡建立了一個襌修中心，名為『Bodhilisa Mindfulness Meditation Centre』以『四無量心』襌修為基礎教理，同時與一群國際佛學系研究生組成了『IBU國際佛教聯誼會』，旨徑促進不同佛教傳承的合作與交流，致力推動新時代的佛教發展，有時間也即返回香港引導學員禪修，亦往返其他各地指引各人的修習要領。

自2020年起，她一直擔任香港禪益慈善基金有限公司的顧問。同時亦在香港大學完成佛教輔導學碩士。並且一直在中國、美國和馬來西亞積極地進行靜修教學，致力回歸佛陀原始教義，透過四無量心禪修，啟發大眾認知佛學的真諦。